В целях формирования научно обоснованной экспертной позиции в области питания и гастрономии, развития междисциплинарных подходов к изучению влияния питания на здоровье человека, а также разработки и внедрения современных научных знаний в образовательную, исследовательскую и практическую деятельность Союза «Превентмед», создан Комитет по науке о питании и гастрономии.
Председателем Комитета назначена Терещенко Олеся Юрьевна — специалист по здоровому питанию (выпускница Institute for Integrative Nutrition), нутрициолог, основатель и генеральный директор сервиса «Simply Health».
К ключевым задачам Комитета будут относится:
разработка системы критериев оценки ресторанов, кафе и других предприятий общественного питания с учетом:
нутриентного состава блюд;
баланса макро- и микронутриентов;
качества используемого сырья и технологий приготовления;
формирование и внедрение методологии экспертной оценки меню и производственных процессов в рамках независимой добровольной сертификации предприятий питания
создание и развитие Знака качества «Превентмед» как инструмента объективной оценки и ориентира для потребителей и профессионального сообщества в сфере питания
сотрудничество с ресторанами, шеф-поварами и производителями продуктов в части адаптации меню под современные научные рекомендации